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  • FLEUR DE SEL AUX EPICES GRILLEES 34,90 / Kg

    Fleur de sel de Madagascar agrémentée d’épices torréfiées : coriandre, sésame, fenugrec, cumin, ail. Les arômes grillés et les notes toastées des épices rappellent le caramel et la noisette. La fleur de sel elle, exhausse les arômes délicats des épices.

  • FOND BRUN VEGETAL 33,90 / Kg

    Préparation instantanée pour Fond Brun végétal. Premier fond brun 100% végétal, développé et élaboré en France. Facile d’utilisation il sublimera parfaitement vos plats en sauce !

  • GINGEMBRE MOULU BIO 49,00 / Kg

    Épice fraîche et piquante, le gingembre convient à de nombreux plats et boissons. Ajoutez une touche dans un porc au caramel, une vinaigrette ou dans vos marinades.

  • GOMASIO 80,00 / Kg

    Mélange de sésame doré, de sésame noir, de sésame à la prune Ume et de fleur de sel. Il est conseillé de piler grossièrement le gomasio, afin d’en libérer toutes les saveurs.

  • GOUSSE DE VANILLE DE MADAGASCAR 1319,99 / Kg

    Couper la gousse en deux et puis l’infuser dans du lait pour flans et crèmes ou dans du sucre. Récupérer les précieuses graines pour parfumer un beurre qui adoucira poissons et crustacés.

  • GRAINES DE MOUTARDE BLONDE 17,00 / Kg

    La moutarde blonde à graine est un mélange d’amertume, de douceur et de croquant ! Ces graines possèdent une saveur piquante et des notes sucrées. Elle accompagnera parfaitement les plats traditionnels.

  • GRAINES DE PAVOT BLEU 29,00 / Kg

    Issue du pavot à opium, cette petite graine possède un léger goût de noisette et un croquant qui égayeront sauces, pains et pâtisseries ou salades de fruits blancs !

  • GROS SEL 1,24 / Kg

    En provenance de l’île de Ré, ce gros sel est récolté à la main le matin, par un saunier indépendant.

  • LAURIERS FEUILLES 40,00 / Kg

    Le laurier noble ou laurier d’Apollon est le vrai «laurier», le seul comestible ; on l’utilise en cuisine comme condiment. Ses feuilles sont utilisées en cuisine, car elles apportent un goût inimitable à bien des petits plats mijotés. Il s’utilise avec la viande, le poisson, les sauces et les plats de légumes.

  • MELANGE 3 POIVRES 85,00 / Kg

    On retrouve trois poivres d’exception dans ce mélange : poivre blanc de Penja aux notes animales, poivre noir de Penja aux notes mentholées et poivre vert de Madagascar aux notes fraîches et piquantes. À concasser sur des viandes et des poissons grillés.

  • MELANGE 4 BAIES 48,50 / Kg

    Un mélange équilibré de : Poivre noir, poivre blanc, baie rose, poivre vert déshydraté.

  • MELANGE 4 EPICES 58,00 / Kg

    Un harmonieux mélange de fraîcheur et de douceur pour relever les farces, il se marie très bien avec les gibiers et volailles. Il sublime compotes, chutneys, crumbles et pâtes sablées ou s’apprécie aussi sur un chocolat viennois…

  • MELANGE CAJUN 40,50 / Kg

    Melting-pot de cuisine française, créole, africaine, espagnole, la cuisine cajun est une des cuisines les plus riches des États-Unis, qui compte de célèbres plats
    traditionnels comme le Jambalaya, le gumbo à la viande, aux crevettes ou aux saucisses, tous plus parfumés les uns que les autres avec le mélange cajun.

  • MELANGE GUACAMOLE 45,00 / Kg

    Délicieux assemblage pour un guacamole authentique et facile : 1 cuillère à café de cet assemblage mélangé à un avocat mûr + 1/2 tomate en dés et 1 trait de jus de citron.

  • MELANGE HERBES 30,00 / Kg

    Cultivées sur des sols et sous des climats de prédilection, ces herbes se gorgent de saveurs. Elles relèvent et ensoleillent grillades, viandes au four, tartes et salades.

  • MELANGE PAIN D'EPICES 37,51 / Kg

    Ce mélange aux arômes délicats et aux notes de cannelle se destine principalement à la confection d’un pain d’épices. Il parfumera également une viande, des légumes ou un poisson à la crème. Il apportera une note d’originalité à un sorbet ou une tarte aux pommes du jardin.

  • MELANGE POUR POULET ET LEGUMES ROTIS 36,00 / Kg

    Préparez vos poulets rôtis en un rien de temps grâce à cet assemblage savoureux ! Les arômes de paprika, de thym et de romarin, sublimés par le piment de cayenne et l’ail, raviront vos papilles.

  • MELANGE TANDOORI 47,60 / Kg

    D’une couleur rougeoyante, ce mélange emblématique de l’Inde possède une saveur légèrement fumée et salée, chaude et pourtant fraîche, moins piquante que le curry de madras. Sa préparation est à base de coriandre en poudre, gingembre, cardamome, ail, origan, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, muscade, clous de girofle, macis, laurier, moutarde et sel.
    Les saveurs s’enlacent dans une harmonie parfaite: le mélange tandoori délicieux avec des viandes blanches, des St-Jacques ou des gambas.

  • NOIX DE MUSCADE ENTIERE 120,00 / Kg

    Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix ou hachez le macis (fine peau de la noix qui est plus doux, raffiné et légèrement poivré) dans vos purées, légumes et votre Porto ! Pilé au mortier, le macis apportera une touche d’originalité à une crème dessert ou une compote de fruit.

  • NOIX DE MUSCADE MOULUE 60,00 / Kg

    Râpée, la noix de muscade aromatisera une sauce béchamel, un gratin dauphinois, une purée ou des pommes de terre sautées.

  • ORIGAN ENTIER 62,00 / Kg

    Originaire d’Europe, l’origan a été exporté au Moyen-Orient. En cuisine, l’origan déshydraté est utilisé pour parfumer les sauces, les pizzas, etc. Sa saveur est un peu amère, poivrée et piquante. Il est très apprécié dans les sauces aux tomates et se marie très bien avec le basilic, le thym, etc.

  • PAPRIKA DOUX 41,50 / Kg

    Ce Paprika provient de la région de Zitava en Slovaquie, berceau du paprika. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle. Ses notes moyennement piquantes, iodées et fortement fumées lui confère du caractère et des notes épicées exceptionnelles.

  • PERSIL 47,50 / Kg

    C’est une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères), couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. Ici déshydraté, il sera très bon dans les salades, soupes et sauces ou sur les viandes et poissons.

  • PIMENT BASQUE 149,00 / Kg

    Proche en goût de son voisin d’Espelette, il relève les plats sans les enflammer. Échelle de Scoville: 4/10 (chaud).

  • PIMENT CHIPOTLE MORCEAUX 110,00 / Kg

    Aussi appelé piment Jalapeño, le piment Chipotle est cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuati « Chilpoctli », une macro-langue de la famille uto-aztèque, « Chil » signifie piment et « poctli » signifie fumé. Une fois séché et fumé au bois de Pécan, ce petit piment brun à la saveur forte et brûlante parfumera vos huiles d’olives (en macération), vos sauces, vos vinaigres, votre Tabasco maison ou un simple plat de haricots et de lentilles.
    Ce piment mexicain est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville.
    En morceaux, ce piment permet une meilleure intégration du piment dans les recettes.

  • PIMENTON FUME 35,50 / Kg

    Depuis le XVIème siècle, le Pimenton est cultivé en Espagne dans la région de la Vera, au coeur du massif montagneux de Gredos. Cette région jouit d’un microclimat tempéré et humide exceptionnel. C’est un paprika fumé au bois de chêne vert dans la pure tradition espagnole qui fleure bon le sud !

  • POIVRE DE PENJA BLANC 90,00 / Kg

    Avec ses notes animales et mentholées, il est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Entièrement produit manuellement par les femmes du village camerounais de Penja, cest un grand cru révélant toutes ses saveurs sur un plat de gibier, une viande rouge, avec des huitres ou même en dessert.

  • POIVRE NOIR CONCASSE FUME 56,00 / Kg

    Découvrez le poivre noir concassé et fumé au bois de hêtre, idéal pour une utilisation quotidienne. Essayez-le avec un magret de canard, un pavé de saumon ou une pièce de bœuf grillée.

    Disponible sur commande

  • POIVRE NOIR DE KAMPOT 105,00 / Kg

    Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. Poivre très recherché pour ses qualités gustatives, il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.
    Pilé au mortier, le poivre noir de Kampot libère des notes fruitées et mentholées. À concasser sur tous vos mets pour un raffinement quotidien.

  • POIVRE NOIR DE NAM BO 36,00 / Kg

    Un poivre aux arômes délicatement fruités ! Ce poivre noir du Vietnam possède des arômes délicats de fruits mûrs. Ses notes de cacao torréfié sublimeront une volaille rôtie au four, un bar rôti, des langoustines ou un dessert chocolaté. On préconise de le broyer grossièrement au mortier.

    Rupture de stock

  • POIVRE NOIR DE PHU-QUOC 59,00 / Kg

    Poivre noir qualité extra, il vient de l’île de Phú Quốc au Viêt Nam. Il est frais, doux et riche en bouche. Il se caractérise par des arômes mentholés et d’eucalyptus. S’accorde bien avec le gibier, la viande rouge avec une sauce au vin, les fruits de mer, le fromage de brebis ou les fruits caramélisés.

  • POIVRE NOIR MOULU 36,50 / Kg

    Poivre noir de Sarawak moulu. C’est le poivre du quotidien. Pour agrémenter les plats, les sauces, etc.

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